森の恵みの数々を、料理の燃料に利用したり、保存などの利用方法にも着目し、自然の食を考えながら味わうプログラムです。森に育まれた知恵が息づく、里山のスローフードをゆったり楽しむことができます。

※最少催行人数毎にインタープリター1名が付きます。
※時間は、充実したプログラム実施に最低限必要な時間です。

青竹クーヘンづくり

おすすめポイント
森の恵み(薪・炭・青竹)を利用したバウムクーヘンづくり。青竹の周囲に生地を塗り焼き重ねれば、表面がキツネ色の年輪のあるクーヘンの出来上がり。マッチと木の皮で火おこしからスタートです。3人1組で焼き上げた作品は、その場であつあつをいただきます。
最少催行人数
30名
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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燻製づくり

おすすめポイント
燻製BOXに食材を並べ、ストーブの煙突から煙を送ります。燻材はサクラやナラなど香りのよい木を使います。食材は、ソーセージ・ゆでたまご・チーズ。出来上がりを待つ間は、薪割やMy箸づくりでゆったりとした時間を過ごします。煙のマジックで燻された味は、格別です。
最少催行人数
30名(上限90名)
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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森の恵みウォーキング(山菜) ※春期のみ実施

おすすめポイント
厳しい冬を雪の下で過ごし、雪解けとともに顔を出す山菜。「自然のおきて」を守りながら、森からおすそ分けをいただきます。芽吹きや開花と時季が重なる山菜採りに、昔の人の知恵を感じつつ、採りたては天ぷらにして、作ったMy箸でいただきます。旬の味は、里山生活の醍醐味です。
最少催行人数
30名
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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マイギリ式火おこし&窯ピザづくり

おすすめポイント
マイギリ式の道具を用い、火おこしに挑戦します。作った火種を火口に移し、薪を燃やし、ピザ窯を温めます。こねた生地にはクッキングシートの代わりに笹の葉を敷き、トマトソースにソーセージ・ピーマン・チーズをトッピング。その場であつあつをいただきます。4人で1枚をいただきます。
最少催行人数
30名(上限90名)
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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マイギリ式火おこし&青竹パンづくり

おすすめポイント
マイギリ式の道具を用い、火おこしに挑戦します。作った火種を火口に移し、薪を燃やし熾火をつくります。こねて発酵させた生地は青竹に巻きつけ遠火でじっくり焼き上げます。森の恵みを利用する醍醐味と、手作りならではの素朴な味を楽しみます。6人で1本作ります。
最少催行人数
30名
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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ジャム作り

おすすめポイント
信州のりんごで1人一瓶のジャムづくり。ビンの煮沸と脱気を通し、保存食についても学びます。包丁やピーラーを使い薄くスライスしたリンゴは、砂糖とレモンを加え、鍋の中でコトコト煮ます。甘い香りに包まれながら、瓶詰めの後、フタをラッピングして完成です。
最少催行人数
30名
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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おやき作り

おすすめポイント
信州の名物・おやきを生地と具材から作ります。もちもちの食感が出るようにしっかりこねたには、味噌や醤油で味付けしたたっぷり野菜と、甘い具の2種類を包みます。蒸したおやきは、その場であつあつをいただきます。
最少催行人数
30名(上限60名)
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700

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デイキャンプ

おすすめポイント
全員で協力して野外ランチづくりに挑戦です。火おこしからはじめる“労苦”を楽しみながら完成させた料理は、手作りのMy箸でいただきます。日常の便利な生活を省みる機会にもなるでしょう。(メニュー例:丸ごとキャベツのスープ・燻製・羽釜ごはん・キャンプデザート)
最少催行人数
30名(上限90名)
料金  (1名様)
4.5時間~  ¥2,800

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渓流釣り (解禁期間のみ)

おすすめポイント
渓流の豊かな生態系から、命のつながりや森と生き物の関係を学びます。JOFI(Japan Official Fishing Instructor)公認釣りインストラクターの丁寧な指導で、初心者でも渓流釣りの醍醐味を味わうことができます。解禁期間の2月16日~9月30日のみ実施。
最少催行人数
8名
料金  (1名様)
2.5時間~  ¥1,700
入漁料   ¥1,260(小・中学生無料)
竿・しかけ代 ¥400

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